Κοτόσουπα αλά αμερικάνα

Όσο ο Μάρτης τρίζει ακόμα τα δόντια του με συννεφιές, ανέμους και κρύα προλαβαίνετε να φτιάξετε την αξιόλογη αυτή κοτόσουπα, την οποία προτιμώ να φτιάχνω από τις ελληνικές παραλλαγές κυρίως διότι δεν μου πετυχαίνει -ως ακαμάτρα!- το αυγολέμονο και τσαντίζομαι.
Γνώρισα αυτήν την ωραία σουπίτσα στην συγκλονιστική ειδική έκδοση του taste of home με τίτλο heartwarming soups. Όπως βλέπω κυκλοφορεί ακόμα αν θέλετε να την αγοράσετε (αν είστε λάτρης της σούπας αξίζει). Το εξώφυλλο της δικής μου έκδοσης λοιπόν κοσμούσε αυτή η σούπα (μαζί με άλλες δύο, που ποτέ δεν έφτιαξα), αλλά και το οπισθόφυλλο, σε μία διαφήμηση ζωμού κότας. Θεώρησα λοιπόν ότι πρόκειται για ιδιαίτερα δημοφιλή συνταγή, ήτοι και την ονόμασα κοτόσουπα αλά αμερικάνα.

Παρότι ο τίτλος της είναι roasted chicken soup, σας προτρέπω να μην χρησιμοποιήσετε ψημένο κοτόπουλο αλλά νωπό, να το μαγειρέψετε μέσα στη σούπα για να εμπλουτιστεί το ζουμί της. Αν πάλι έχετε περισσεύματα από κάποιο ψητό κοτόπουλο, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε στη σούπα αυτή και θα σας βγει επίσης ωραιότατη. Εξαρτάται βέβαια από το αν προτιμάτε να συναντήσετε στη σουπίτσα σας γεύση ψητού ή βραστού κοτόπουλου. Αν το βάλετε νωπό μπορείτε και να το ροδίσετε στην αρχή.

Λοιπόν ορίστε το link:

https://www.tasteofhome.com/recipes/roasted-chicken-noodle-soup/

Και η μετάφραση της original συνταγής:

Υλικά
1 φλ. κρεμμύδια σε φέτες
1 φλ. καρότα σε φέτες
1 φλ. σέλερυ σε φέτες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κ.γ. ρίγανη ξερή
1/4 κ.γ. ξερό θυμάρι
1/4 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο (poultry seasoning)
6 φλ. ζωμό κότας με μειωμένο αλάτι
4 φλ. πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κυβάκια
1 κ.γ. αλάτι
2 φλ. ψημένο στήθος κοτόπουλο κομμένο σε κύβους
2 φλ. πλατιές χυλοπίτες άψητες
1 φλ. άπαχο γάλα εβαπορέ

Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα σωτάρουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλερλυ στο λάδι για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο και σωτάρουμε για 1 ακόμη λεπτό. Προσθέτουμε το αλεύρι, τη ρίγανη, το θυμάρι και τα μπαχαρικά για κοτόπουλο και ανακατεύουμε ώστε να αναμειχθούν.
Προσθέτουμε σταδιακά τον ζωμό, τις πατάτες και το αλάτι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Μόλις βράσει χαμηλώνουμε τη φωτικά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο και τις χυλοπίτες και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ακόμη ή μέχρι να  γίνουν οι χυλοπίτες. Χαμηλώνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε το γάλα και και το αφήνουμε να ζεσταθεί (αλλά όχι να βράσει).

Τι να αλλάξετε στη συνταγή αυτή;
1ον. Μην βάλετε πατάτες. Οι χυλοπίτες φτάνουν και περισσεύουν ως άμυλο στη συνταγή γευστικά και διατροφικά. Θα γίνει και πιο γρήγορα γιατί διαφορετικά οι πατάτες θέλουν πολλή ώρα να ψηθούν, εκτός αν τις κόψετε πολύ μικρά κομματάκια (που και αυτό θέλει πολλή ώρα).
2ον. Το μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο είναι διαφορετικό σε Ελλάδα και Αμερική. Σε εμάς προορίζεται κυρίως για ψητά σχάρας. Θα σας έλεγα να το αντικαταστήσετε με λίγο φασκόμηλο αλλιώς να το παραλείψετε εντελώς.
3ον. Αν χρησιμοποιήσετε νωπό κοτόπουλο το βάζετε από την αρχή να σωταριστεί μαζί με τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλερυ.
4ον. Προφανώς αν πρόκειται να προσθέτεστε αλάτι δεν έχει νόημα να βάλετε κύβο ή ζωμό με μειωμένο αλάτι. Μην σκάτε.
5ον. Εγώ πάντα σωτάρω στην αρχή με βούτυρο και όχι με ελαιόλαδο. Σας το συνιστώ γευστικά και διατροφικά, καθώς το ζωικό λίπος συμπεριφέρεται χημικά καλύτερα όταν θερμαίνεται και μοσχομυρίζει κιόλας.
6ον. Τις περισσότερες φορές δεν έχω σέλερυ και δεν βάζω. Δεν νομίζω ότι πειράζει αν και εσείς το παραλείψετε.

Σπεύσατε να τη φτιάξετε πριν μπουν για τα καλά οι ζέστες!