Κοτόσουπα αλά αμερικάνα

Όσο ο Μάρτης τρίζει ακόμα τα δόντια του με συννεφιές, ανέμους και κρύα προλαβαίνετε να φτιάξετε την αξιόλογη αυτή κοτόσουπα, την οποία προτιμώ να φτιάχνω από τις ελληνικές παραλλαγές κυρίως διότι δεν μου πετυχαίνει -ως ακαμάτρα!- το αυγολέμονο και τσαντίζομαι.
Γνώρισα αυτήν την ωραία σουπίτσα στην συγκλονιστική ειδική έκδοση του taste of home με τίτλο heartwarming soups. Όπως βλέπω κυκλοφορεί ακόμα αν θέλετε να την αγοράσετε (αν είστε λάτρης της σούπας αξίζει). Το εξώφυλλο της δικής μου έκδοσης λοιπόν κοσμούσε αυτή η σούπα (μαζί με άλλες δύο, που ποτέ δεν έφτιαξα), αλλά και το οπισθόφυλλο, σε μία διαφήμηση ζωμού κότας. Θεώρησα λοιπόν ότι πρόκειται για ιδιαίτερα δημοφιλή συνταγή, ήτοι και την ονόμασα κοτόσουπα αλά αμερικάνα.

Παρότι ο τίτλος της είναι roasted chicken soup, σας προτρέπω να μην χρησιμοποιήσετε ψημένο κοτόπουλο αλλά νωπό, να το μαγειρέψετε μέσα στη σούπα για να εμπλουτιστεί το ζουμί της. Αν πάλι έχετε περισσεύματα από κάποιο ψητό κοτόπουλο, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε στη σούπα αυτή και θα σας βγει επίσης ωραιότατη. Εξαρτάται βέβαια από το αν προτιμάτε να συναντήσετε στη σουπίτσα σας γεύση ψητού ή βραστού κοτόπουλου. Αν το βάλετε νωπό μπορείτε και να το ροδίσετε στην αρχή.

Λοιπόν ορίστε το link:

https://www.tasteofhome.com/recipes/roasted-chicken-noodle-soup/

Και η μετάφραση της original συνταγής:

Υλικά
1 φλ. κρεμμύδια σε φέτες
1 φλ. καρότα σε φέτες
1 φλ. σέλερυ σε φέτες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κ.γ. ρίγανη ξερή
1/4 κ.γ. ξερό θυμάρι
1/4 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο (poultry seasoning)
6 φλ. ζωμό κότας με μειωμένο αλάτι
4 φλ. πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κυβάκια
1 κ.γ. αλάτι
2 φλ. ψημένο στήθος κοτόπουλο κομμένο σε κύβους
2 φλ. πλατιές χυλοπίτες άψητες
1 φλ. άπαχο γάλα εβαπορέ

Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα σωτάρουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλερλυ στο λάδι για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο και σωτάρουμε για 1 ακόμη λεπτό. Προσθέτουμε το αλεύρι, τη ρίγανη, το θυμάρι και τα μπαχαρικά για κοτόπουλο και ανακατεύουμε ώστε να αναμειχθούν.
Προσθέτουμε σταδιακά τον ζωμό, τις πατάτες και το αλάτι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Μόλις βράσει χαμηλώνουμε τη φωτικά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο και τις χυλοπίτες και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ακόμη ή μέχρι να  γίνουν οι χυλοπίτες. Χαμηλώνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε το γάλα και και το αφήνουμε να ζεσταθεί (αλλά όχι να βράσει).

Τι να αλλάξετε στη συνταγή αυτή;
1ον. Μην βάλετε πατάτες. Οι χυλοπίτες φτάνουν και περισσεύουν ως άμυλο στη συνταγή γευστικά και διατροφικά. Θα γίνει και πιο γρήγορα γιατί διαφορετικά οι πατάτες θέλουν πολλή ώρα να ψηθούν, εκτός αν τις κόψετε πολύ μικρά κομματάκια (που και αυτό θέλει πολλή ώρα).
2ον. Το μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο είναι διαφορετικό σε Ελλάδα και Αμερική. Σε εμάς προορίζεται κυρίως για ψητά σχάρας. Θα σας έλεγα να το αντικαταστήσετε με λίγο φασκόμηλο αλλιώς να το παραλείψετε εντελώς.
3ον. Αν χρησιμοποιήσετε νωπό κοτόπουλο το βάζετε από την αρχή να σωταριστεί μαζί με τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλερυ.
4ον. Προφανώς αν πρόκειται να προσθέτεστε αλάτι δεν έχει νόημα να βάλετε κύβο ή ζωμό με μειωμένο αλάτι. Μην σκάτε.
5ον. Εγώ πάντα σωτάρω στην αρχή με βούτυρο και όχι με ελαιόλαδο. Σας το συνιστώ γευστικά και διατροφικά, καθώς το ζωικό λίπος συμπεριφέρεται χημικά καλύτερα όταν θερμαίνεται και μοσχομυρίζει κιόλας.
6ον. Τις περισσότερες φορές δεν έχω σέλερυ και δεν βάζω. Δεν νομίζω ότι πειράζει αν και εσείς το παραλείψετε.

Σπεύσατε να τη φτιάξετε πριν μπουν για τα καλά οι ζέστες!

Κινέζικη κοτόσουπα πανευκολούρα!

Αν προσέχετε τη διατροφή σας και δεν θέλετε να βλέπετε ούτε τον χημικό τύπο του υδατάνθρακα ζωγραφιστό, αν κάνετε κετογονική δίαιτα (ελληνιστί keto) και ψάχνετε έναν ακόμη τρόπο να φάτε πρωτεϊνη με λαχανικά γιατί δεν μπορείτε να φάτε τίποτα άλλο εδώ που τα λέμε, αν είστε λάτρης της ασιατικής κουζίνας, αν είστε πραγματική ακαμάτρα ή πραγματικός ακαμάτης και θέλετε μια συνταγή τόσο εύκολη, που αν ήταν πιο εύκολη θα μαγείρευε αυτή εσάς και όχι το ανάποδο, τότε κάντε μια στάση εδώ και δοκιμάστε την κινέζικη κοτόσουπα πανευκολούρα (νεολογισμός που έμαθα από την κόρη μου γιατί τον έχω πιάσει τον παλμό της νέας γενιάς).
Ο λόγος που δεν είχα αναρτήσει την ωραιότατη αυτή συνταγή νωρίτερα ώστε να την απολαύσετε με το κρύο του χειμώνα, όπως της αξίζει, είναι ότι απαραίτητη προϋπόθεση για την πανευκολούρα παρασκευή της είναι να έχεις ένα stir fry mix ασιατικού στυλ. Το οποίο δεν είχα βρει πουθενά ως πρότινος αλλά το φέρανε προ καιρού στο lidl οπότε ψάξτε το στα κατεψυγμένα του (δεν ξέρω αν σε κάποιο άλλο ψαγμένο σούπερ μάρκετ υπάρχει κάποιο ανάλογο, αν βρείτε πείτε μου).
Ορίστε η αρχική συνταγή από το γνωστό και μη εξαιρετέο taste of home:

https://www.tasteofhome.com/recipes/chinese-chicken-soup/

Ας τη μεταφράσω πρώτα ως έχει και μετά θα σας πω κάποιες διαφοροποιήσεις. (Τις μονάδες στις ποσότητες τις μετατρέπω απ'ευθείας)

Υλικά
1.200 ml ζωμό κότας
500 γραμμάρια κατεψυγμένο μείγμα για ασιατικού τύπου stir fry
2 φλυτζάνια ψημένο κοτόπουλο κομμένο σε κύβους
1 κ.γ. φρέσκο τζίντερ ψιλοκομμένο
1 κ.γ. σάλτσα σόγιας
1/4 κ.γ. λάδι σησαμιού

Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο σκευος. Μόλις πάρει βράση μειώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί καλά.

Να σημειώσω: 149 θερμίδες τη μερίδα. Με τις υγείες σας.

Τώρα, αυτή η συνταγή παραείναι πανευκολούρα ακόμη και για τα στάνταρ μιας μάνας ακαμάτρας. Επίσης, οι αμερικάνοι που την έγραψαν, έχουν στα σούπερ μάρκετ τους ζωμούς συσκευασμένους σε τετραπάκ (ή όπως τη λένε αυτή τη συσκευασία, δεν μπορώ να την πω χάρτινη) όπως το γάλα μακράς διαρκείας. Εσείς που μάλλον δεν θα βρείτε κάτι τέτοιο, δεν υπάρχει κανένας λόγος να μην πάρετε νωπό το κοτοπουλάκι σας (πάρτε φιλέτο αν θέλετε να σας γίνει και εντελώς fat free), να το κόψετε σε κομματάκια εσείς ή ο κρεοπώλης σας, και να το βάλετε στη σουπίτσα σας ώστε να πάρετε τον ζωμό του (μαγειρεύοντας για περισσότερη ώρα, ασφαλώς). Εκτός αν μαγειρεύετε με κοτόπουλο που περίσσεψε, οπότε φτιάχνετε τον ζωμό με κύβο ή συμπυκωμένο ζωμό. Αν βεβαίως θελέτε να ξηγηθείτε πιο μερακλίδικα, μπορείτε να πάρετε κοτόπουλο με κόκκαλα για να σας δώσει πλούσιο ζωμό και μετά να τα αφαιρέσετε. Εγώ βάζω συνήθως φιλέτο κοτόπουλο σε κομματάκια και έναν κύβο. Αλάτι δεν βάζω γιατί ο κύβος είναι αλμυρός από μόνος του, η σάλτσα σόγιας επίσης.
Τι άλλο; Α, το σησαμέλαιο ούτε που το σκέφτομαι, δεν βάζω, στην απίθανη περίπτωση που έχετε σπίτι σας βάλτε εσείς και πείτε μου αν κάνει διαφορά. Το τζίντζερ μόνο μην παραλείψετε γιατί δίνει την ωραία του πικάντικη δροσιά στο πιάτο. Και μην το αντικαταστήσετε με τζίντερ σε σκόνη όσο ακαμάτες και να είστε γιατί κάνει διαφορά.

Αφού τελειώσαμε με τη συνταγή ας πούμε και μια πικρή αλήθεια: με αυτές τις 149 θερμίδες (και λιγότερες αν παραλείψετε το λάδι) δεν πρόκειται να λαδώσει τ'αντεράκι σας (ακόμη και αν συμπεριλάβετε το λάδι). Και αν δεν το καταλάβετε μόλις τελειώσετε τη μερίδα σας, θα το καταλάβετε σίγουρα μόλις σας φύγει το νερούλιασμα απ'το στομάχι. Το καλό βέβαια είναι ότι μπορείτε να φάτε μετά και κάτι άλλο χωρίς να επιβαρύνετε τον θερμιδικό σας προϋπολογισμό (αρκεί αυτό το άλλο να μην είναι τουλούμπες και γαλακτομπούρεκο, εννοείται). Περισσότερο θα σας την πρότεινα σαν μέρος κυρίως γεύματος ή σαν ελαφρύ ενδιάμεσο γεύμα, διαφορετικά θα λυσάξετε και θα τις φάτε τις τουλούμπες. Εν πάσει περιπτώσει σας προειδοποίησα, κάντε τα κουμάντα σας.

Με τις υγείες σας και πάλι.